那須を食卓で満喫

「美味しさ」「美しさ」そして「健康」を「食」のコンセプトにした和ダイニング「四季彩」。舌が満足する料理から心とカラダにも美味しさを味わっていただけるように素材のトレーサビリティにもこだわりました。

ここでしか味わえない
「那須のフルコース」

毎朝、ホテルスタッフが自ら吟味し、新鮮で美味しい野菜を仕入れています。その採れたて野菜を中心としたヘルシーメニューは、女性や健康志向のお客様に大変好評を頂いております。ここでしか味わえない「那須のフルコース」を存分に味わってください。

総料理長 薄井靖彦

栃木県西那須野町で農家の次男として生まれる。那須農業高校食品科学科を卒業後、日光金谷ホテルを皮切りに地元食材の追求、生産者との人脈作りの為、県内のホテル・レストランでフランス料理を修行。

那須でしか味わえない四季の料理を和テイストの空間とおもてなしで楽しめる「Ryokan」キュイジーヌを提唱し那須の魅力を発信すべく日々精進中。

契約農家から届く
朝採り野菜でおもてなし

契約農家さんから毎日届く朝採り野菜は、自然の旨味がたっぷり。普段スーパーでは見た事もない変わった野菜や、味わったことのない野菜本来の旨味、シャキシャキの食感などにきっと驚くことでしょう。地産食材をその素材がいちばん美味しく味わえる料理法で提供するのがいちやホテルの『食』のおもてなしです。

那須ビストロジャポネ

薄井総料理長が考案した気軽にお箸で頂ける料理は、フレンチの華やかな料理技法と和テイストを採り入れた新感覚のスタイル。彩り豊かな地元の蒸し野菜や那須三元豚の焼き物など。見た目も美味しいお料理は、ご家族連にはもちろんご夫婦やカップルにもぴったり。

ジュニア野菜ソムリエ 磯美穂

那須高原には美味しいお野菜が沢山あります。契約農家さんの旬の美味しいお野菜をいちやに集め、更に楽しく、美味しく召し上がっていただけるよう、農家さんの想いや、お野菜のあれこれをヨッテコや四季彩でお話しています。気になるお野菜のこと等、見かけたらお気軽にお尋ねください。

DINNER

ディナー

スタンダードメニューは、季節の新鮮野菜をたっぷりいただく「しゃぶしゃぶ」コース。温野菜はカラダに優しくヘルシーなので栄養バランスも抜群です。

KIDS PLATE

キッズプレート

お子様向けの料理にも妥協しないのがいちやのおもてなし。「おいしい!」その一言のためにボリューム・質共に料理人が腕をふるいます。

BREAKFAST

朝食

約40種類の和洋バイキング。地元産の生野菜はもちろん。シェフおすすめの栃木の郷土料理も。その場で作るフレンチトーストも人気です。

いちやの『食』を支える農家さん

新鮮な那須の野菜をゲストに提供したいという思いを実現するために、
農家の皆様が手間を惜しまずに、いっぱいの愛情を注いで野菜を育てています。
顔の見える作り手・・トレーサビリティにこだわり、安全で美味しい野菜をシェフの技で逸品に仕上げます。


渋井章子さん

自家採種の野菜を栽培。那須のヘソである伊王野地区の肥沃な大地でこだわりの自然栽培(ピロール農法)をされています。

那須高原ハーブス
浜津伸生さん

ハーブ専門知識も豊富なスパイスマスター。ヤギと鶏を育てることで出来る堆肥を使って循環型の農業も実践されている。ハウスの中には数えきれないほどの元気なハーブが育っています。

金子君の野菜畑
金子洋次さん

「旬のおいしさ、採れたてのおいしさ、手をかけて育てた野菜のおいしさをぜひ感じてほしい」と笑顔で語る金子さん。農薬を使わず肥料となる鶏糞も化学飼料を含まないものを使用し、風味豊かな野菜を作る若手農家さん。

渡辺農園
渡辺良明さん

養豚から農業へ転身した両親から引き継いで、珍しい野菜の種を仕入れて試行錯誤しながら大切に野菜を育てています。

辻岡農園
辻岡充さん

ネギが評判の農家さん。『那須ブランド』白いとうもろこしの栽培にも力を入れています。

菊地農園
菊地佳幸さん

代々受け継がれる広大な農地を活かしながらの野菜づくり。農家仲間のムードメーカー的存在。

那須高原
こたろうファーム
渋江和彦さん
YOKOさん

奥さんと二人三脚で、旬を大切にカラダにも美味しい野菜を作っています。中でもトマトづくりにおいては那須では右に出る農家さんがいないと言っても過言ではないほど。地元の農家仲間には「トマトオタク」とまで言われています。

食物アレルギーの対応

食物アレルギーをお持ちのお客様にもお食事をお楽しみいただけるように、できる限りの対応に取り組んでおります。ご要望に応じて【アレルゲンの材料】を使用しないメニューに変更させていただきます。

留意点

使用食材につきましては、製造元からの情報をもとに確認しています。調理ついては、一般メニューと同一の厨房で調理するため、また調理器具についても他のメニューと共通のものを使用するため、調理過程においてアレルゲン物質が微量に混入する可能性を否定できません。

提供する料理は完全なアレルギー対応メニューではございませんので予めご留意くださいますよう、お願い申し上げます。また、症状が重篤な場合はお客様の安全のため、やむをえずお断りさせていただく場合がございますので、予めご了承下さい。

ご注文に際しては、ご内容をご確認のうえ、お客様による最終的ご判断をお願いいたします。