旬

料理

私たちがつくるのは
自然と環境を大切にした
体がよろこぶ料理。

いちやホテルの料理コンセプトは、
『自然と調和する料理』です。
その土地の旬なものを、
丸ごと美味しい調理法で
バランスよくいただくこと。
古くから日本で生まれた
伝統的な食の考え方を大切にし
健康的なお料理の提供をめざしています。
ホテルに滞在している間に、
心身が健康に、豊になっていることを
実感していただけるはずです。

契約農家から届く新鮮野菜

地元の契約農家さんから毎朝届く朝採れ野菜は、新鮮そのもの。手間ひまかけて愛情たっぷりに育てられた野菜は、それはもう自然な甘みたっぷりの逸品ばかり。生産者の顔が見える安心・安全な食材、トレーサビリティのしっかりとした食材をひとつひとつ厳選しています。

初めて出合う
ユニークな野菜

いちやホテルの料理では、普段スーパーでは見たこともない、味わったことのない、そんな野菜たちがたくさん登場します。初めて出合うユニークな野菜の数々は、食事の時間をさらに楽しいものにしてくれます。普段はお目にかかれない珍しい野菜を提供できるのも、個性豊かで研究熱心な農家さんのおかげ、いちやホテルの自慢です。

季節野菜のバーニャカウダ

「野菜本来の甘みや旨味をそのまま感じていただきたい。」という想いから、畑の風景をそのまま感じられるような一皿に盛り付け、生のままシンプルな味付けに仕上げました。野菜好きには野菜の美味しさを再発見できる一皿として、野菜がちょっと苦手な方にも野菜の美味しさに気づいてもらえる一皿として、どなたにもお楽しみいただける一品です。バーニャカウダは開業時から続く定番メニューとして全ての夕食メニューでお召し上がりいただけます。

那須を味わう
フルコース

ビストロジャポネ

旬の食材を和とフレンチの手法で仕上げた、いちやホテルの新しいスタイル『ビストロジャポネ』。料理長が考案した気軽にお箸でいただけるフレンチメニューです。見た目にも美しい料理の数々を存分にお楽しみください。

那須野菜のしゃぶしゃぶ

スタンダードメニューは、旬の野菜をたっぷりいただく『しゃぶしゃぶ』コース。夏には彩り豊かな野菜、秋にはキノコや根菜など豊穣な実りを楽しんでいただけます。温野菜は体に優しくヘルシーなので、栄養バランスも抜群です。

料理に込めた
特別な想い

総料理長薄井靖彦

栃木県西那須野町で農家の次男として生まれる。那須農業高校食品科学科を卒業後、日光金谷ホテルを皮切りに地元食材の追求、生産者との人脈作りの為、県内のホテル・レストランでフランス料理を修行。那須でしか味わえない四季の料理を和テイストの空間とおもてなしで楽しめる「Ryokan」キュイジーヌを提唱し那須の魅力を発信すべく日々精進中。

那須は素晴らしい食材が豊富です。そして、いちやホテルは、食を支える農家さんにも恵まれています。その地の利に感謝して、食材と真摯に向かい合うことが大切だと考えています。調理方法や提供方にも工夫をこらし、那須を充分に楽しんでいただけるような、心も体もよろこぶ料理を目指しています。これまで培ってきた経験をもとに、「地産地消」「安心・安全」素材のトレーサビリティでご提供することをお約束いたします。

小学生用

幼児用

キッズプレート

お子様用のキッズメニューもご用意しています。お子様向けといっても妥協しないのがいちやのおもてなし。こどもたちの「おいしい！」のために、ボリューム・クオリティともに、料理人が腕をふるいます。

※キッズプレート(幼児用）：食物アレルギー「卵」「甲殻類」「乳」の3種類につきまして、それぞれ代替品をご用意しております。ご宿泊日の３日前までにお申し込み下さい。宿泊日当日のご対応は致しかねます。予めご了承下さい。

※写真はイメージです。
※食材の仕入れ状況などによってメニュー内容が変更になる場合がございます。

アレルギーメニュー

食事は旅の楽しみのひとつ。食物アレルギーをお持ちのお客様にも、ご家族やお友達と一緒にお召し上がりいただけるよう、できるかぎりの対応をさせていただきます。

お食事処和ダイニング四季彩

お食事は、夕食・朝食ともに、和ダイニング四季彩で召し上がりいただきます。木の温もりを感じる、落ち着いた雰囲気のお食事処です。全て半個室になっておりますので、まわりに気兼ねすることなく、お食事と会話を存分にお楽しみください。

夕食／17：30～19：30（最終入場）
朝食／7：00～9：00（最終入場）

いちやの『食』を支える生産者さん

那須をまるごと召し上がっていただきたい。そんないちやホテルの想いを支えてくれているのが、地元農家さんの存在です。こだわりの農法で愛情たっぷりに育てられた野菜は、本来野菜がもつ旨味がぎっしり詰まった自然の贈り物。

旬

料理

私たちがつくるのは自然と環境を大切にした体がよろこぶ料理。